干丝词语解释 / 干丝是什麽意思
食品。把素凈豆腐干煮沸加压切成细丝，再加上配料烹制而成，既可热吃，亦可凉拌。
《新民晚报》1984.8.5：“ 上海 几家 扬 帮饮食店烹制的各色煮干丝都各有千秋。”
干丝，即豆腐干丝，经常用作两种菜肴——煮干丝或者烫干丝的简称。是江苏扬州、江苏泰州一带的汉族传统名点，属于淮扬菜。煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”，即干丝（洁白大干切成细丝）加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝。烫干丝则是特制豆腐干切成细丝，反复洗烫，去尽豆腥味，浇上精制卤汁及小磨芝麻油，佐以姜丝、虾米而成。