《客有问择术者戏答》是宋代艾性夫创作的一首诗词。以下是该诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
君不见三家市头洒削翁，
鼎食侈与王公同。
又不见万金海上屠龙手，
须捷累累事饥走。
人言有艺人不贫，
谁知艺高贫杀人。
向来择术吾已错，
劝君只学相牛莫相鹤。

诗意：
这首诗词以一种戏谑的方式回答了一个客人关于选择技艺的问题。诗中通过对不同人的生活境遇进行对比，表达了对追求技艺的看法。诗人认为有些技艺虽然高超，却并不一定能带来财富和幸福，反而可能导致贫穷和不幸。因此，诗人建议客人学习像牛一样的实用技能，而不是学习像鹤一样的艺术技巧。

赏析：
这首诗词采用了对比和戏谑的手法，通过描绘不同人的命运来表达观点。首先，诗人描述了市头上的洒削翁，他生活俭朴，与王公们享用的鼎食相比，显得十分寒酸。接着，诗人提到了海上屠龙手，他们拥有巨额财富，但却为了生计而辛苦劳作。这样的对比揭示了追求技艺并不一定能带来富贵和幸福的现实。

接下来，诗人指出了人们常说的艺人不贫的说法，并以反问的方式表达了对这种观点的怀疑。诗人认为，即使技艺再高超，也未必能摆脱贫穷的命运，甚至可能因为贫穷而走向犯罪。最后，诗人直接建议客人学习实用的技能，像牛一样踏实务实，而不是追求艺术技巧，像鹤一样高雅而不切实际。

整首诗词以轻松幽默的语调，以简练的文字表达了对技艺选择的思考和观点。通过对比和戏谑，诗人向读者传递了一种现实主义的态度，强调实用技能的重要性，以及追求财富和幸福并非只靠艺术技巧就能实现的现实。

kè yǒu wèn zé shù zhě xì dá
客有问择术者戏答

jūn bú jiàn sān jiā shì tóu sǎ xuē wēng, dǐng shí chǐ yǔ wáng gōng tóng.
君不见三家市头洒削翁，鼎食侈与王公同。
yòu bú jiàn wàn jīn hǎi shàng tú lóng shǒu, xū jié lěi lěi shì jī zǒu.
又不见万金海上屠龙手，须捷累累事饥走。
rén yán yǒu yì rén bù pín, shéi zhī yì gāo pín shā rén.
人言有艺人不贫，谁知艺高贫杀人。
xiàng lái zé shù wú yǐ cuò, quàn jūn zhǐ xué xiāng niú mò xiāng hè.
向来择术吾已错，劝君只学相牛莫相鹤。