《自南山却赴京师，石臼岭头即事寄严仆射》是唐代诗人欧阳詹创作的一首诗词。以下是对该诗的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
鸟企蛇盘地半天，
下窥千仞到浮烟。
因高回望沾恩处，
认得梁州落日边。

诗意：
这首诗词描绘了诗人离开南山，前往京城的旅途景象。诗中通过自然景物的描绘，表达了诗人的壮志豪情和对故乡的眷恋之情。

赏析：
这首诗词以景物描写为主线，通过描绘鸟飞蛇盘的景象，展示了险峻的山势和高远的天空。"鸟企蛇盘地半天"形象地描绘了山势的险峻，给人一种壮丽的感觉。"下窥千仞到浮烟"则表现了山势之高，视野之广，以及雄浑的气势。

诗人登上石臼岭，回望南山，感慨万分。"因高回望沾恩处"表达了诗人怀念故乡的情感，他站在高处回望，带着对故乡的眷恋之情。"认得梁州落日边"则表明他对自己所处的位置的认知，他辨认出了梁州的位置，并看到了落日的余晖。这一句也可以理解为诗人在追寻自己的人生理想和远大志向的同时，对家乡的眷恋和留恋。

整首诗词表达了诗人离开南山，赴京师的决心和激情，同时也透露出对故乡的眷恋之情。通过对自然景物的描绘，诗人将自己的情感融入其中，使诗词充满了豪情壮志和深厚的情感。

zì nán shān què fù jīng shī, shí jiù lǐng tóu jí shì jì yán pú yè
自南山却赴京师，石臼岭头即事寄严仆射

niǎo qǐ shé pán dì bàn tiān, xià kuī qiān rèn dào fú yān.
鸟企蛇盘地半天，下窥千仞到浮烟。
yīn gāo huí wàng zhān ēn chù, rèn de liáng zhōu luò rì biān.
因高回望沾恩处，认得梁州落日边。