烘焙词语解释 / 烘焙是什麽意思
[cure] 用火烘干 [茶叶、烟叶等]
用火烘干。
五代 齐己 《谢人惠纸》诗：“烘焙几工成晓雪，轻明百幅叠春冰。” 宋 周密 《癸辛杂识别集·银花》：“缝补、浆洗、烘焙替换衣服，时其寒暖之节，夜亦如之。”《三国演义》第二八回：“ 郭常 陪 关公 、 孙乾 于草堂饮酒。一边烘焙行李，一边餵养马匹。”
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
1. Roasting
2. bakes
3. torrefaction
4. cure over a fire
5. dry curing baking
6. torrify