刀削面词语解释 / 刀削面是什麽意思

简体拼音

[dāo xiāo miàn]

反义词

近义词

基本释义

[planed noodles] 用快刀快速从生面团上削下的面片做成的面食

详细释义

面食之一。先将面加水和成硬面块，然后用刀削成片状，煮熟食用。此法盛行于 山西 一带。

百科解释

刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为着名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。

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刀字开头的词语

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该面腹面对立面砾石屋面山面扑面王面镶面红光满面断面匀面鞋面薄面片面滑头面笑面对面剖面醉面光面请面混合面曲面卷面市面