油烟词语解释 / 油烟是什麽意思
[soot;lampblack] 油类物质不完全燃烧沉积出的细而疏松的黑煤烟;可用来制墨、油墨等
亦作“ 油烟 ”。油类未完全燃烧所产生的黑色物质，主要成分是碳，可以用来制墨、油墨等。
宋 赵彦卫 《云麓漫钞》卷十：“迩来墨工以水槽盛水，中列麄椀，然以桐油，上复覆以一椀，专人埽煤，和以牛胶，揉成之。其法甚快便，谓之油烟。” 明 陶宗仪 《辍耕录·墨》：“ 宋 熙丰 间， 张遇 供御墨，用油烟入脑麝金箔，谓之龙香剂。”
烹调或燃点油灯所产生的烟气。
沙汀 《航线》：“那个瘦小的伙食老板，他的眼睛已经被长年的油烟弄瞇睎了。” 沙汀 《法律外的航线》：“油烟子给人带来了喷嚏和眼泪。”
见“ 油烟 ”。
我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。
1. lamp black
2. soot
3. oil fume
4. cooking fume
5. oil vapor