蚝油词语解释 / 蚝油是什麽意思
[oyster sauce] 提炼牡蛎脂肪所制成的油
牡蛎的脂肪经提炼而制成的浓汁。色褐，味鲜美，供调味用。
广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
1. oyster oil
2. oyster juice