风鱼词语解释 / 风鱼是什麽意思
鱼名。
清 南怀仁 《坤舆图说外纪·海族》：“西 红海 内产风鱼，可以占风。国人晒乾，挂于房内，以其身首所向，即为风起之方。”
食品名。风干的鱼。
清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·元旦》：“酒餚则腌鷄腊肉，糟鹜风鱼。”
风鱼是福建一带的汉族风味名菜，属于闽菜系。鱼肉嫩香，鲜咸味浓，色泽酱红，为春节美味佳肴。将鱼去鳃，从脊背处剖开，取出内脏，用抹布将血水擦凈。将花椒、精盐同放锅内，炒热至有香味，先用绍酒擦鱼肚内，再用花椒盐擦鱼肚内，然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀，另一半均匀地擦鱼的外皮。用洗凈晾干的荷叶将鱼包全，捆紧，挂在阴凉通风处10-40天取下，去鱼鳞，洗凈放入蒸笼内蒸40分钟，取出冷却后，撕成小长条装盘即成。