白脯词语解释 / 白脯是什麽意思
淡干肉。
《云笈七籤》卷六五：“又斋三日，以清酒五斤、白脯一二斤祠灶神矣。”
历史记载《左传·僖公三十三年》：“吾子淹久于敝邑,唯是脯资饩牵竭矣。 《周礼·天官》：“谓加姜桂锻治者谓之,不加姜桂以盐干之者谓之脯。 《云笈七签》卷六五：“又斋三日，以清酒五斤、白脯一二斤祠灶神矣。做法“白脯”的做法最早出现在1400年前，山东贾思勰名着《齐民要术》中，后期被不断转载。书中记载用木棒打出来的一味佳馔押白脯。做法是选用牛、羊、獐、鹿的精肉，不要肥的，切成片张，入冷水浸，抛掉血水至水清方止。再将盐水和花椒末投入浸肉，浸两夜后取出来阴干。到半干半湿的时候，用木棒轻轻地打，让肉坚实。 “白脯”的味道咸鲜香麻，很可口。但是后期“白脯”便失传了，四川却出现了“棒棒鸡”，似有异曲同工之妙…