酱菜词语解释 / 酱菜是什麽意思

简体拼音

[jiàng cài]

反义词

近义词

基本释义

[vegetables pickled in soy sauce] 用酱或酱油腌制的菜

详细释义

用酱或酱油腌制的菜蔬。

老舍 《四世同堂》二三：“她知道那个出好酱菜的城也是 中国 的，而 中国 人似乎不该去庆祝它的陷落。”

百科解释

酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。

更多相关

1. pickles,pickled vegetables

2. preserved vegetable in soy

3. pickled vegetables

4. Soy Sauce Pickle

5. Chinese pickles

酱字开头的词语

酱油酱幕斗酱赤酱蒙酱酻酱匠酱坊酱园酱瓿酱缸酱豆腐酱甀酱清酱物酱齐酱瓜儿酱棚酱色酱瓣草酱紫酱豆

菜字结尾的词语

叶甜菜淡菜莼菜蚶菜耳菜苔菜无鲑菜剩菜黄芽菜生菜布菜舍菜拾菜苦菜莙荙菜卷心菜油菜星宿菜京菜冷菜泡菜忆莼菜菠菜蔊菜卤菜