酒菜词语解释 / 酒菜是什麽意思
[food and drink]∶酒和菜肴
[food to go with wine or liquor]∶下酒的菜
酒和菜。亦泛指酒肴。
《二十年目睹之怪现状》第四七回：“难道酒菜里面也可以下鸦片烟吗？”
下酒的菜。如：喝酒要有好的酒菜。
酒菜 原料: 鲜嫩小青菜心700克，咸红辣椒50克，桔皮10克，花椒2克，白糖75克，花雕酒75克，精盐20克。 制法:（1）将青菜心洗凈，沥干水分，排齐放在盆中，逐层撒盐压紧，腌渍3小时后沥去盐水。 （2）白糖、花雕酒同放碗内，倒入放有青菜心的盆中，再放入桔皮、花椒、红辣椒，压盆密盖。置3小时后取出酒菜，将青菜心切成段装入盘内，红辣椒切丝、桔皮切丝，盖在青菜心上面，浇上原卤少许即成。 特点: 梗绿叶青橘黄，质脆嫩味香鲜，甜咸适中微带辣。